穀物含有適量的水分是維持其正常生命活動和保持其固有的色、香、味所必需的，但是穀物水分含量過高，反而會導致穀物生命活動加強、呼吸作用加強，出現種子發熱、發黴、腐爛等變質現象，影響穀物種子的價值，所以務必嚴格測定穀物水分。
穀物水分測定儀主要用於穀物種子的水分測定工作，在糧食、種子存儲過程中有著重要作用，廣泛應用於糧食的收購、運輸、儲存、加工以及貿易等領域。
穀物水分測定儀使用步驟：
1.按下電源開關，儀器自檢後顯示品種號；
2.按“+”或“-”鍵選擇測量品種代號（查附表）；
3.將被測樣品放入落料筒，取樣量以至漏鬥下沿口為宜，
4.將落料筒放於儀器傳感器，左手扶住落料筒，右手輕按落料開關，使樣品全部均勻落入測量傳感器，穀物水分測定儀在小數點閃動數次後即可顯示水分值。
注（由於儀器采用了新技術，每次測量前無需按“測量”鍵，放人樣品後落料筒也不必拿開）。
5、在測量水分顯示後再按“測量”鍵即可顯示樣品重量，此時再按“品種”鍵又可以轉為顯示樣品溫度，再接“測量”鍵則回到水分顯示。
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